天恵楽［純米吟醸］雪室熟成　生原酒

山田錦ならではのコクと旨み

酒米の最高峰・山田錦を100％使用。山田錦ならではの濃醇な旨みと蜂蜜のような甘み、そしてきりっとした酸味がまろやかな口当たりのなかにバランスよく溶け合い、喉越しも後口もすっきり。充実の味わいをお楽しみください。

〈お米の品質〉〈伝統の酒造り技術〉を余さず伝える、“すっぴんの味”生原酒。

お酒には「加熱（殺菌）」という工程がつきもの。搾りたての原酒に熱を加えて麹菌を殺菌して品質の劣化を避けるという作業を行いますが、生原酒は殺菌せずに出荷。雑味の原因となるタンパク質が少ない酒米を使い、細心の技術で健全な麹を育て「真の造り」を行っているからこそ、搾ったままの風味がそのまま閉じ込められています。生原酒ならではの豊かな旨み、きりっとした辛口感、ふくよかに広がる豊かな味わいをご体験ください。

雪深いよしかわの大自然が育んだ味わいです。

「雪室熟成」専用の雪室は、尾神岳の山深くにあります（写真）。雪室熟成酒は、まず雪室の奥に充分に雪を詰め込み、その後瓶に詰めた生原酒を搬入し、そのまま初夏まで静置します。この雪はほとんど溶けることなく、6月になっても室の中は摂氏２度の温度に保たれたまま。大量の雪が、夏まで室の中の低温を維持してくれるのです。雪国ならではの自然環境が、新酒のフレッシュさと熟成の深みを併せ持つお酒を育てます。

吉川区産酒米を使用

上越市吉川区は、新潟を代表する酒米・五百万石の最大産地。そして高品質の山田錦の産地。よしかわ産の酒米は、その定評ある品質で、新潟県内各地の有名蔵元に出荷されています。「天恵楽　特別純米」の五百万石、「有りがたし」の山田錦はもちろん吉川区産。植物の生命力を引きだして頑健な稲を育てて栽培しています。このため、米は雑味の原因となるタンパク質が少なく糖度が高い上、精米度合を高くしても割れず、麹菌がしっかりと中に入ってゆくという、酒米として最高の品質になっています。